Vinagres naturales con personalidad propia. Criados con paciencia en barricas de roble, para ofrecer matices únicos que realzarán tus platos.
Procede de soleras propias y originario, a su vez, de vinos de la zona de Jerez. Dichas reservas han sido certificadas desde su origen (D.O.P. Jerez-Xérès-Sherry) y seleccionadas en función de su acidez (la máxima en vinagres naturales) y en función de su aroma peculiar, única también por las características de la uva y sobre todo por su conservación y envejecimiento en barricas de roble en la zona de Jerez.
Nuestro Vinagre Balsámico, ha sido elaborado siguiendo el método ancestral de oxidación de vino y mosto concentrado, pero utilizando mosto de la variedad Pedro Ximénez, que son, sin ninguna duda, las más apropiadas para conseguir los mejores vinagres balsámicos, no solo por su riqueza en azúcares, sino también por su contenido en ésteres aromáticos. Todo ello después de un tiempo adecuado de reposo y concentración en toneles de roble y en bodegas muy bien acondicionadas, recuperando así una tradición mozárabe del Siglo XIII y XIV.
Es el resultado de un proceso de producción, que comienza con la selección de sidras procedentes de Asturias y oxidación en barricas de roble, donde permanece una media de tres años, dándole un sabor característico de discreta acidez (5º) y un bouquet y aroma particular muy frutoso, además de aportar todas las cualidades terapéuticas universalmente reconocidas y aceptadas del vinagre de sidra.
